Il-Prinjolata hija sinonima mal-jiem tal-Karnival u hija l-ħelu favorit ta’ bosta. Din hija kejk tradizzjonali Malti f’forma ta’ koppla li għandha għeruq fondi fiċ-ċelebrazzjonijiet tal-Karnival, li jmur lura għal żmien il-Kavallieri ta’ San Ġwann. Imsemmija għall-kelma Maltija prinjol (ġewż tal-arżnu), din il-ħelwa li ma teħtieġx forn u hija rikka u delizzjuża, tradizzjonalment miksija bil-meringa, ċikkulata mdewba u ċirasa ħelwa.
Din il-ħelwa oriġinat mijiet ta’ snin ilu matul il-ħakma tal-Kavallieri ta’ San Ġwann f’Malta. Hija meqjusa bħala waħda mill-eqdem u l-aktar ħelu tradizzjonali Malti, b’influwenzi qawwija u simili mill-pignolata Siċiljana.
Il-Prinjolata hija assoċjata esklussivament mal-perjodu tal-Karnival u sservi bħala indulġenza finali u rikka qabel is-sawm tar-Randan.
